การกำจัดขั้นตอนการล้างในกระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ด้วยเทคนิค SPPS

ทางบริษัท CEM ได้พัฒนาขั้นตอนการสังเคราะห์เปปไทด์ด้วยเทคนิค Solid phase peptide synthesis (SPPS) โดยการตัดขั้นตอนของการล้างในระหว่างแต่ละรอบการเติมกรดอะมิโน ซึ่งใช้หลักการของการระเหยของสารละลาย Fmoc deprotection base โดยการเพิ่มอุณหภูมิ และมีการป้องกันการควบแน่นของไอสารระเหยที่บริเวณผนัง vessel ด้วยระบบ Headspace gas flushing กระบวนการนี้ได้ทดสอบว่าสามารถทำงานได้ทั้งในระดับงานวิจัยสำหรับเครื่อง Liberty PRIME 2.0 รวมไปถึงในระดับการผลิตสำหรับเครื่อง Liberty Pro โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของสายพอลีเปปไทด์ที่สังเคราะห์ได้ ถึงแม้ว่ามีความยาวของสายพอลีเปปไทด์จะแตกต่างกัน (ความยาวกรดอะมิโนมากสุดถึง 84 ตัว)  ผลการทดลองชี้ให้เห็นว่า กระบวนการสังเคราะห์เปปไทด์ด้วยเทคนิคนี้มีความรวดเร็วและให้พอลีเปปไทด์ที่มีความบริสุทธิ์สูง นอกจากนี้ยังสามารถลดปริมาณของเสียจากกระบวนการได้มากถึง 95% ในทุกขนาดการสังเคราะห์ และใช้สารละลาย deprotection base เพียง 10–15% ของปริมาณเดิม การปรับปรุงเหล่านี้ถือเป็นก้าวสำคัญในการผลิตเปปไทด์คุณภาพสูง และช่วยให้การเข้าถึงยาเปปไทด์มีความเป็นไปได้มากขึ้น รูปที่ 1 แสดงปฏิกิริยาระหว่างกระบวนการ Wash-free bulk evaporation SPPS โดยใช้แก๊สไนโตรเจนผ่าน Headspace flushing […]

การวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน และโปรตีนในผลิตภัณฑ์เนื้อและนมทางเลือก

ปัจจุบันเทคโนโลยีการวิเคราะห์ความชื้น ไขมัน และโปรตีนในอาหารได้รับการพัฒนาให้มีความรวดเร็วและแม่นยำมากยิ่งขึ้น เพื่อรองรับอุตสาหกรรมอาหารยุคใหม่ โดยเฉพาะกลุ่มผลิตภัณฑ์เนื้อและนมทางเลือกที่มีส่วนประกอบและโครงสร้างแตกต่างจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิม การวิเคราะห์องค์ประกอบเหล่านี้อย่างถูกต้องช่วยให้ผู้ผลิตสามารถควบคุมคุณภาพสินค้าให้ได้มาตรฐาน มีรสชาติสม่ำเสมอ ลดต้นทุนการผลิต และยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้นการเลือกใช้เทคโนโลยีการวิเคราะห์ที่เหมาะสมและเชื่อถือได้จึงเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้ผู้ผลิตในกลุ่มเนื้อและนมทางเลือกสามารถพัฒนาผลิตภัณฑ์ได้อย่างมั่นใจ ทั้งในด้านคุณภาพ ความปลอดภัย และความยั่งยืนในการดำเนินธุรกิจ บทนำ ความต้องการบริโภคอาหารในกลุ่มวีแกน มังสวิรัติ และอาหารฉลากโปร่งใส (Clean Label) เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วทั่วโลก จากแนวโน้มด้านสุขภาพและความยั่งยืน ทำให้ตลาดเนื้อและนมทางเลือก (Meat & Dairy Alternatives) ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตามส่วนประกอบและแหล่งวัตถุดิบที่แตกต่างกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ทำให้วิธีการทดสอบแบบดั้งเดิมที่ใช้กับเนื้อหรือนมทั่วไป ไม่สามารถให้ผลลัพธ์ที่แม่นยำได้เสมอไป โดยเฉพาะการวิเคราะห์ไขมันและโปรตีน ซึ่งมีโครงสร้างเฉพาะตัวตามแหล่งพืชหรือจุลินทรีย์ที่ใช้ผลิต นอกจากนี้ความชื้นยังเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหารทุกชนิด หากมีมากเกินไปในส่วนผสมหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป จะทำให้อายุการเก็บรักษาลดลงอย่างมาก ดังนั้นการควบคุมระดับความชื้น ไขมัน และโปรตีนอย่างแม่นยำในผลิตภัณฑ์เนื้อและนมทางเลือก จึงช่วยให้สามารถพัฒนาสูตรผลิตภัณฑ์ที่มีต้นทุนต่ำที่สุด (least-cost formulation) ได้ โดยสามารถรักษาคุณภาพและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ได้อย่างครบถ้วน SMART 6, ORACLE, และ Sprint เครื่อง SMART 6 และ ORACLE สามารถใช้งานร่วมกันเพื่อวิเคราะห์ความชื้น และไขมันได้อย่างรวดเร็ว […]